Анна Майская. Аллергия - скажи ей "прощай"

Домашние способы борьбы с пищевой аллергией

Страницы:

|все |

Продукты, которые мы употребляем в пищу, становятся либо "кирпичиками" здоровья, либо причинами различных недомоганий. Неопределенные или явные жалобы на утомляемость, раздражительность, сонливость, депрессию, головные боли, колики в животе, отеки и повышение веса, тошноту, рвоту, понос, боли в печени, в суставах, горле, кожные высыпания, зуд и жжение вокруг рта, заложенный нос - все это следствия аллергии на некоторые пищевые продукты. Пищевая аллергия может быть острой, и тогда даже крохотное количество "вредного" продукта вызывает быстрые и выраженные реакции: крапивницу, набухание слизистой носа, мигрень, рвоту и т. д. В таком случае легко установить причину недомогания, проследив его связь с употреблением соответствующего продукта, и, естественно, постараться избегать его в будущем.

Но гораздо чаще аллергические реакции на пищевые продукты бывают стертыми и не так явно связаны с определенными продуктами питания. Кроме того, они могут ослабевать либо усиливаться в зависимости от состояния желудка и кишечника в данный момент, а также от общего самочувствия человека - все ли с ним в порядке или он понервничал, не выспался, простыл или устал. Хотя подобные недомогания трудно диагностировать по клиническим признакам, анализам крови или кожным пробам, они остаются именно пищевыми аллергиями. Однако некоторые врачи предпочитают называть их "пищевой невосприимчивостью", чтобы отличать от истинных (острой и ярко выраженной) пищевой аллергии.

Пищевая невосприимчивость способна вызывать множество симптомов, внешне не имеющих никакого отношению к употреблению определенных продуктов питания, поэтому правильный диагноз в этом случае зачастую не удается установить даже самым опытным и внимательным врачам.

Продолжительная пищевая невосприимчивость, если не обращать на нее внимания, может вызывать далеко идущие последствия для желудочно-кишечного тракта: появляясь вследствие неполадок в его работе, она еще больше усиливает их и вызывает новые проблемы. Она сказывается на обмене веществ, так что лишний вес и целлюлит вам практически гарантированы. Далее, она негативно влияет на работу системы кровообращения (проблемы с сосудами могут возникнуть на любом участке от ног до мозга) и состояние суставов. Кроме того, она вызывает дистрофическое перерождение печени, которая "ломается" от постоянного перенапряжения, и создает постоянную повышенную нагрузку на почки, легкие и кожу. Наконец, она провоцирует разнообразные психологические проблемы из-за постоянного плохого самочувствия.

К симптомам пищевой невосприимчивости относятся быстрый набор веса, трудности в его сбрасывании, а также - не удивляйтесь! - пристрастие к вредной для вас пище, очень похожее на тягу к табаку. Это можно назвать своеобразной пищевой "наркоманией". Возможно, вы и сами знаете, что вскоре после употребления этого продукта вам станет нехорошо, появятся прыщи, экзема или насморк. Но когда вам без него так плохо и тоскливо, так раскалывается голова и все валится из рук, вам кажется, что лучше уж съесть кусочек шоколадки или выпить кофе, чтобы хоть на время избавиться от всего этого.

Если же исключить вредный продукт из рациона, у человека появятся симптомы изъятия и повышенная тяга к этому продукту, чтобы устранить возникающие неприятные ощущения. Однако когда человек решительно ставит крест на неподходящих для него продуктах, то через определенное время он начинает чувствовать себя гораздо лучше. Причем происходит это достаточно быстро - обычно через 3-5 дней, но при отказе от шоколада, чая и кофе несколько дольше. Неприятные симптомы, которые мы терпели долгие годы, обостряются в период изъятия, а затем исчезают навсегда! Такие симптомы и последующее облегчение со всей очевидностью указывают на то, что причиной заболевания (экземы, астмы или колита) была пищевая невосприимчивость.

Некоторые аллергенные продукты широко распространены и постоянно появляются в рационе, но многие люди даже не подозревают о связанных с ними проблемах. Так, изделия из пшеницы часто употребляются 3-4 раза в день: хлеб, макароны, манка и т. д. Подобным образом дело обстоит и с молочными продуктами - например, кофе с молоком и бутерброд с сыром утром, йогурт с творожным сырком в обед, молочная каша на ужин и стакан кефира перед сном.

Следующий список продуктов, наиболее часто вызывающих пищевую невосприимчивость, приводится в порядке уменьшения их агрессивности: алкогольные напитки (в том числе пиво), пыльца растений (в смеси с медом и отдельно), морская капуста, копчености, консервы (особенно мясные и рыбные), полуфабрикаты (любые), грибы, арахис, ананасы, мандарины, апельсины, лимоны, грейпфруты, красный острый перец, черный перец, горчица, сладкий перец (красный больше, чем желтый и зеленый), хрен, другие виды специй, маргарины и "легкие масла" (все), коровье молоко и сливки, сыры, кофе, дрожжи (в составе хлеба), икра (красная больше, чем черная), морепродукты (крабы, креветки, кальмары и т. д.), куриные яйца, морская и речная рыба, куриное мясо и бульон, шоколад, баклажаны, клубника, дыня, мед, уксус, красная свекла, малина, миндаль, фундук, грецкие орехи, репчатый и зеленый лук, чеснок, морковь, так называемые растительные масла (не чистое масло, а смесь, которая не только неполезна, но и вреднее маргарина), томаты, редис и редька, красный и черный виноград (в том числе изюм), абрикосы (в том числе курага), картофель, кокосы, лекарственные травы (не важно, в чистом виде или в составе сборов, - аллергия может быть на любое растение, даже на череду и ромашку, которыми традиционно лечат аллергию), баранина и бульон из нее, говядина и бульон из нее, свинина и бульон из нее, сельдерей, петрушка, укроп, кукуруза (в том числе кукурузное масло, попкорн и т. п.), сливочное масло, пшеница, рис, рожь, краснокочанная капуста, шиповник, черная смородина, вишня, красные яблоки.

Следующие продукты вызывают аллергические реакции чрезвычайно редко, но все же вызывают: бобы, крыжовник, черешня, индюшачье мясо и яйца, утиное мясо и яйца, тыква, клюква, брусника, киви, зеленый и желтый виноград, желтые яблоки, сметана, творог, капуста (белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская и т. д.), черный и зеленый чай, простокваша, йогурт, кефир, бананы, зеленые яблоки.

Естественно, что аллергию будет вызывать как продукт в чистом виде (например, отварная кура или яичница), так и в составе каких-то блюд (например, яйца в пирогах или майонезе, молоко в блинах, картофельный крахмал в йогурте, дробленый или тертый арахис в начинке конфет, тортов и пирожных). Разнообразные "ореховые" масла и пасты представляют собой смесь маргаринов, которые очень плохо перевариваются и усваиваются даже здоровыми людьми, арахисового масла и различных добавок. Однако в составе сложных кушаний процентный состав вредного для вас продукта уменьшен, и вы поглощаете его вместе с другими компонентами, смягчающими реакцию. Поэтому и реакции обычно бывают менее выраженными, чем на чистый продукт.

Мясные, куриные и рыбные бульоны и супы вызывают более острую реакцию, чем само сваренное мясо или рыба, так как в процессе варки из мяса в воду переходит большинство активных веществ, приводящих к воспалениям. То же самое касается жира курицы, говядины или свинины по сравнению с постным мясом - он более опасен, особенно при жарке. Морская рыба более аллергенна, чем речная.

Утиные и перепелиные яйца вызывают аллергию гораздо реже, чем привычные нам всем куриные, но все же вызывают.

Что касается коровьего молока и разнообразных продуктов из него, то молоко в чистом виде вызывает аллергию чаще, чем сливочное масло, творог и сметана. Обычно при нагревании аллергены теряют свою силу, но в случае с молоком все наоборот - кипяченое молоко менее переносимо, чем парное. Также и молоко в составе каких-то продуктов (омлет, блины, кисель, каши, какао) вызывает более сильные аллергические реакции, чем свежее и выпитое отдельно. Кисломолочные продукты (йогурты, кефи-ры) приводят к аллергии крайне редко. Они очень полезны, поскольку успокаивают раздраженный кишечник и улучшают его микрофлору.

Миф о том, что козье молоко не вызывает аллергии, тоже следует развеять. Оно вызывает аллергию гораздо реже, чем коровье, но считать его абсолютно безопасным для всех нельзя ни в коем случае.

Отварные овощи обычно вызывают гораздо меньшую реакцию, чем свежие, или даже позволяют избежать ее вовсе, например, отварная или тушеная капуста сравнительно со свежей. Но вот высушенные фрукты дают практически те же самые симптомы, что и свежие. И даже если изюм и курагу сварить, в их свойствах почти ничего не меняется. Это касается и отвара из них, то есть компота.

Выбирая фрукты и овощи, следует руководствоваться следующим правилом: буро-фиолетовые (свекла, баклажаны, морская капуста) и красные (клубника, томаты, перец) вызывают аллергию чаще, чем оранжевые (апельсины, морковь), а оранжевые - чаще и сильнее, чем желтые (абрикосы, яблоки). Фрукты и овощи зеленого и белого цвета вызывают аллергию чрезвычайно редко (кроме зеленого сладкого перца) - например, капуста, лук, зеленые яблоки. Клюква, брусника и калина, с помощью которых традиционно спасаются аллергики, очень многим помогают и уменьшают аллергические симптомы. Но кому-то они могут и навредить.